В слове «сливовый» ударение всегда падает на первый слог. Это указано в качестве единственно правильного, нормативного во всех орфоэпических и орфографических словарях русского языка.

Довольно часто встречающееся в речи произношение «сливОвый» с ударением на «о» является грубой речевой ошибкой, и авторы некоторых словарей даже отдельно указывают на недопустимость такого варианта. Такую запретительную пометку можно увидеть, например, в справочнике «Русское словесное ударение» под редакцией М.В. Зарбы и в ряде других изданий.

При этом не имеет значения, в каком контексте употребляется прилагательное «сливовый» – ударение будет неизменным и в случае, когда речь идет о чем-то, связанном со сливами или приготовленном из них; и тогда, когда речь идет о цвете. Например:

слИвовый сок;

слИвовый сад;

слИвовая косточка;

слИвовая краска.

Ударение на «и» в прилагательном «сливовый» сохраняется во всех родах и во всех падежных формах.

Ударение в русском языке разноместное, в однокоренных словах или даже в разных формах одного и того же слова акцент может ставиться на разные слоги. Поэтому использовать слово «слива» в качестве «проверочного слова» нельзя. Однако существуют общие тенденции, согласно которым при образовании прилагательных от существительных ударение либо сохраняется на той же гласной, либо смещается на другой слог.

В прилагательных, образованных от двухсложных существительных при помощи суффиксов «-ов-» и «-ев-» в большинстве случаев ударение остается на том же слоге. Например:

мАнго – мАнговый;

бОмба – бОмбовый;

пИхта – пИхтовый.

Слово «сливовый» также принадлежит к этой группе прилагательных, и поэтому ударение в нем падает на тот же слог, что и в существительном.

Однако в рамках этой группы слов уже наметилась тенденция к постепенному переходу ударения в центре слова, и такие варианты произношения, как «грушОвый», «джинсОвый» или «минусОвый» уже считаются допустимыми в речи.

Не исключено, что ударение «сливОвый» спустя некоторое время также будет признано устоявшимся и обретет «право на жизнь». Но пока этого не произошло – и «слИвовый» с ударением на «и» пока что остается единственным вариантом, отвечающим нормам и правилам русского литературного языка.